Menù di Pasqua 2015

IL LIBERTY - GIUGNO 2014

ANTIPASTI

Degustazione di Formaggi Ragusani Biologici accompagnati dalle Nostre Marmellate

Millefoglie di Ragusano croccante e Julienne di Verdure Saltate all’ Agrodolce e Menta

La Nostra Caprese con Gamberoni rossi di Mazzara

A tutto Tonno ( Tartare, Polpettine, Ventresca e Patè di Buzzonaglia)

Il Mare al Liberty

PRIMI

Risotto Mantecato al Latte di Mandorla Ragout di Quaglie e Riduzione al Nero d’Avola

Fusilli di Pasta all’Uovo al Ragù di Salsiccia e Scaglie di Ricotta Salata

Spaghetti “ Pastificio Di Martino” saltati con Pomodori Secchi, Mandorle e Pesto di Salvia

Linguine “ Pastificio Di Martino “ saltate con Vongole Veraci, Favette e Bottarga di Tonno

Riccioli di Pasta all’Uovo al Ragù di Tonno, Ciliegino, Capperi ed Olive al Basilico

SECONDI

Controfiletto di Manzo Gratinato al Forno con Burrino, Taccole e Sciroppo di Carrubba

Dadi di Maiale cotti a bassa temperatura con Olio Extra Vergine,Vino Bianco ed Erbe su Insalatina di Rucola Mandorle e Pomodorini

Parmigiana di Melanzane alla Siciliana in Crosta di Formaggio e Verdure Croccanti

Sandwich di Pesce Spada Farcito con Patata Montata Ciliegino ,Olive Nere e Capperi

Trancio di Tonno in Crosta di Pistacchio con Cipollata Bianca alla Menta e Cacao Amaro

DESSERT

Mousse al Melone Cantalupo , Ghiacciolo al Limone e Gelatina alla Vodka

Panna Cotta alle Rose , salsa di Rose e Canestrelli

Semifreddo alla Ricotta e Nocciola con Grissini al Miele e Sesamo

Cremoso al Cioccolato Fondente con Schiuma al Tabacco e riduzione di Nero D’avola

Crema Bruciata alla Mandorla con Soffice e Chicchi di Caffè


PER INFO E PRENOTAZIONI TELEFONARE ALLO 0931/573226 389/1553326 

Menu di Marzo e Aprile

ANTIPASTI

Degustazione di Formaggi Ragusani Biologici accompagnati dalle Nostre Marmellate

Millefoglie di Ragusano croccante e Julienne di Verdure Saltate all’ Agrodolce e Menta

Timballo di Melanzane ripieno con Porri e Tuma su Coulis di Pomodoro fresco

Tortino di Alici Taccole e Pesto di Olive

Polpettine di Pesce Spada e Gamberi su insalatina Mista al Limone

PRIMI


Risotto Mantecato al Latte di Mandorla Ragout di Quaglie e Riduzione al Nero d’Avola

Spaghetti al Cipollotto Brasato Leggermente piccanti profumati al basilico

Gnocchi di Patate al Ragù di Manzo e Taccole sfumato alla Birra Rossa

Linguine saltate con Vongole Veraci Favette e Bottarga di Tonno

Troccoli di Pasta all'uovo con Finocchietto selvatico Alici Uvetta Mandorle e Mollica tostata


SECONDI


Controfiletto di Manzo Scottato in Padella con Carciofi cotti al Vino bianco e Patate

Lonza di Maiale Affumicata Steccata con Salsiccia su Porri in Agrodolce

Parmigiana di Melanzane alla Siciliana in Crosta di Formaggio e Verdure Croccanti

Filetti di Sgombro al Forno con Carciofi la sua Bottarga e salsa di San Bernardo

Trancio di Pesce Spada scottato in padella con Asparagi e Tuorlo d’Uovo Fritto


DESSERT

Crema Bruciata al Pistacchio con Frollini al Cedro

Mousse al Cioccolato speziato al Pepe Limone e Salsa alla Noce Moscata del Sahara

Semifreddo alla Nocciola e Mascarpone con Salsa al Mou

Tortina di Crema allo Zenzero e Limone con Bisquit al Cacao e Mandorle Tostate

Cous Cous al Miele condito con Pistacchi Mandorle Noci e Ricotta al Timo

PER INFO E PRENOTAZIONI CONTATTARCI ALLO 0931/573226 O 389/1553326

8 Marzo festa della Donna

MENU'

Antipasto

Timballo di Melanzane farcito con Tuma e Porri su Vellutata di pomodoro al Basilico e Veli di Ventricina piccante


Primo

Pennette Mantecate con Ricotta e Pesto di Agrumi su letto di Rucola

Risotto Mantecato con Carciofi e Pollo Arrosto


Secondo

Scaloppa di Maiale Affumicata ripiena di Salsiccia con Patate alla Siciliana 


Dessert

Gelo e Millefoglie di Banane alla Curcuma



Euro 25,00 Acqua Vino e Caffè inclusi

Febbraio 2014

ANTIPASTI

Degustazione di Formaggi Ragusani Biologici accompagnati dalle Nostre Marmellate 

Millefoglie di Ragusano croccante e Julienne di Verdure Saltate all’ Agrodolce e Menta 

Polpettine di Maiale in Umido di Verze e Purè di Patate

Pepite di Gamberi Ciliegino e Basilico su Vellutata di Pomodoro Fresco

Polipetti alla Luciana , Capasanta Gratinata e Crocchetta di Baccalà su Insalatina Mista

PRIMI

Risotto Mantecato al Latte di Mandorla Ragout di Quaglie e Riduzione al Nero d’Avola

Troccoli di Pasta all’uovo al Ragù di Verdure e Scaglie di Ragusano

Ravioli di Patate Ripieni di Mortadella su Vellutata di Spinaci e Granella di Nocciole

Linguine saltate con Vongole Veraci Pesce Spada e Pistacchio

Tortelli di Pasta all'Uovo ripieni di Ricciola saltati al Pesto di Agrumi

SECONDI

Controfiletto di Manzo Scottato in Padella con Carciofi cotti al Vino bianco e Patate

Lonza di Maiale farcita con Salame Piccante e Tuma, dorata alle Erbe con Salsa di Peperoni e Mele al Marsala

Parmigiana di Melanzane alla Siciliana in Crosta di Formaggio e Verdure Croccanti

Filetto d’Orata e Gamberoni al Cartoccio

Trancio di Pesce Spada panato con Mandorle Pistacchio e Caffè con Insalata di Finocchi e Asparagi

DESSERT

Tortino Morbido al Cioccolato Fondente con Salsa all’Anice Stellato

Tiramisù profumato al Rhum Polvere di Cocco e Fili di Zucchero

Crema Bruciata al Tè Nero aromatizzato al Cardamomo con Biscotti al Sesamo

Banana , Banana , Banana

Cous Cous al Miele condito con Pistacchi Mandorle Noci e Ricotta al Timo

PER INFO E PRENOTAZIONI TELEFONARE ALLO 0931/573226 389/1553326

Menù di San Velentino

MENU' Antipasto Arancino al Nero di Seppia su Vellutata di Pomodoro  Fresco al Basilico e Fiocchi di Ricotta Primo Fusilli di Pasta all’Uovo saltati con Pesce Spada Melanzane e Ciliegino Secondo Filetto d’Orata e Gamberoni al Cartoccio Dessert Tortino di Cioccolato dal Cuore Morbido e Banane Caramellate Euro 28,00 Acqua Vino e Caffè inclusi PER INFO E PRENOTAZIONI TEL 0931/573226 O 389/1553326

Cenone di San Silvestro 2013 al Liberty

Aperitivo

Piccola Tartare di Vitello profumata al Tartufo con Insalata di Asparagi e scaglie di Canestrato 36 Mesi

Antipasto

Involtino di Spatola Fagiolini e Ragusano su Vellutata di Patate

Tartara di Gamberetti di Nassa su Fungo scottato e Ostrica in Emulsione

Primo

Ravioli ripieni di Ricciola con ristretto ai Crostacei e Capasanta Gratinata

Timballino di Riso al Nero di Seppia Vellutata di Ricotta e Gamberoni Rossi di Mazzara marinati

Secondo

Trancio di Ricciola alle Nocciole con Carciofi e Porri Croccanti

Cotrofiletto di Manzo steccato con Fichi Secchi e Ragusano sfumato al Mosto di Nero d’Avola

Dessert

Semifreddo al Mandarino Gel alla Menta e Vodka Liscia

Cotechino e Lenticchie

Euro 55,00 Bevande escluse